卷上
一之源
茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺迺至數十尺；其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之。其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，莖如丁香，根如胡桃。﹝原注：瓜蘆木，出廣州，似茶，至苦澀。栟櫚，蒲葵之屬，其子似茶。胡桃與茶，根皆下孕，兆至瓦礫，苗木上抽。﹞
其字，或從草，或從木，或草木並。﹝原注：從草，當作“茶”，其字出《開元文字音義》。從木，當作﹝木茶﹞，其字出《本草》。草木並，作“荼”，其字出 《爾雅》。﹞
其名，一曰荼，二曰檟，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。﹝原注：周公云：檟，苦荼。”楊執戟云：“蜀西南人謂荼曰蔎。”郭弘農云：“早取為荼，晚取為茗，“或曰荈耳。”﹞
其地，上者生爛石，中者生櫟壤﹝原注：櫟字當從石為礫﹞，下者生黃土。凡藝而不實，植而罕茂。法如種瓜，三歲可採。野者上，園者次。陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉卷上，葉舒次。陰山坡谷者，不堪採掇，性凝滯，結瘕疾。
茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。採不時，造不精，雜以卉莽，飲之成疾。茶為累也，亦猶人蔘。上者生上黨，中者生百濟、新羅，下者生高麗。有生澤州、易州、幽州、檀州者，為藥無效，況非此者！設服薺苨使六疾不瘳。知人蔘為累，則茶累盡矣。
茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。採不時，造不精，雜以卉莽，飲之成疾。茶為累也，亦猶人蔘。上者生上黨，中者生百濟、新羅，下者生高麗。有生澤州、易州、幽州、檀州者，為藥無效，況非此者！設服薺苨使六疾不瘳。知人蔘為累，則茶累盡矣。
二之具
籝：一曰籃，一曰籠，一曰筥。以竹織之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，茶人負以採茶也。
籝：一曰籃，一曰籠，一曰筥。以竹織之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，茶人負以採茶也。
﹝原注：籝，音盈，《漢書》所謂“黃金滿籝，不如一經。”顏師古云：“籝，竹器也，容四升耳。”﹞
竈：無用突者，釜，用唇口者。
甑：或木或瓦，匪腰而泥。籃以箄之，篾以繫之。始其蒸也，入乎箄；既其熟也，出乎箄。釜涸，注
甑：或木或瓦，匪腰而泥。籃以箄之，篾以繫之。始其蒸也，入乎箄；既其熟也，出乎箄。釜涸，注
於甑中，﹝原注：甑，不帶而泥之。﹞ 以榖木枝三亞者制之，﹝原注：亞字當作椏，木椏枝也。﹞
散所蒸芽筍並葉，畏流其膏。
杵臼：一名碓，惟恒用者為佳。
規：一曰模，一曰棬。以鐵製之，或圓、或方、或花。
承：一曰臺，一曰砧。以石為之。不然，以槐、桑木半埋地中，遣無所搖動。
規：一曰模，一曰棬。以鐵製之，或圓、或方、或花。
承：一曰臺，一曰砧。以石為之。不然，以槐、桑木半埋地中，遣無所搖動。
簷：一曰衣。以油絹或雨衫單服敗者為之。以簷置承上，又以規置簷上，以造茶也。茶成，舉而易之。
芘莉﹝音杷離﹞：一曰贏子，一曰篣筤，以二小竹，長三尺，軀二尺五寸，柄五寸。以篾 織方眼，如圃人土羅，闊二尺，以列茶也。
棨：一曰錐刀。柄以堅木為之。用穿茶也。
撲：一曰鞭。以竹為之。穿茶以解茶也。
焙：鑿地深二尺，闊二尺五寸，長一丈。上作短牆，高二尺，泥之。
貫：削竹為之，長二尺五寸。以貫茶焙之。
棚：一曰棧。以木構於焙上，編木兩層，高一尺，以焙茶也。茶之半乾，升下棚；全乾，升上棚。
穿：江東、淮南剖竹為之；巴川峽山，紉榖皮為之。江東以一斤為上穿，半斤為中穿，四兩、五兩為小穿。峽中以一百二十斤為上穿，八十斤為中穿，五十斤為小穿。穿，舊作釵釧之“釧”字，或作貫“串”。今則不然，如“磨、扇、彈、鑽、縫”五字，文以平聲書之，義以去聲呼之，其字，以“穿”名之。：以木製之，以竹編之，以紙糊之。中有隔，上有覆，下有床，旁有門，掩一扇。中置一器，貯煻煨火，令火熅熅然。江南梅雨時，焚之以火。﹝原注：育者，以其藏養為名。﹞
三之造
凡採茶，在二月、三月、四月之間。茶之筍者，生爛石沃土，長四、五寸，若薇蕨始抽，淩露採
焉。茶之芽者，發於叢薄之上，有三枝、四枝、五枝者，選其中枝穎拔者採焉。其日，有雨不採，晴有雲不採；晴，採之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之、茶之乾矣。
茶有千萬狀，鹵莽而言，如胡人鞾者，蹙縮然；﹝原注：京雖文也。﹞ 犎牛臆者，廉襜然；﹝原
注：犎音封，野牛也﹞浮雲出山者，輪菌然；輕飆拂水也，涵澹然；有如陶家之子羅膏土，以水澄泚之﹝謂澄泥也﹞；又如新治地者，遇暴雨流潦之所經；此皆茶之精腴。有如竹籜者，枝幹堅實，艱於蒸搗，故其形籭簁然；有如霜荷者，莖葉凋沮，易其狀貌，故厥狀委萃然；此皆茶之瘠老者也。
自採至於封，七經目。自胡鞾至於霜荷，八等。或以光黑平正言嘉者，斯鑒之下也。以皺黃坳垤言佳者，鑒之次也。若皆言嘉及皆言不嘉者，鑒之上也。何者？出膏者光，含膏者皺，宿製者則黑，日成者則黃；蒸壓則平正，縱之則坳垤；此茶與草木葉一也。茶之否臧，存於口訣。
自採至於封，七經目。自胡鞾至於霜荷，八等。或以光黑平正言嘉者，斯鑒之下也。以皺黃坳垤言佳者，鑒之次也。若皆言嘉及皆言不嘉者，鑒之上也。何者？出膏者光，含膏者皺，宿製者則黑，日成者則黃；蒸壓則平正，縱之則坳垤；此茶與草木葉一也。茶之否臧，存於口訣。
卷中
四之器
風爐﹝灰承﹞筥 炭撾 火筴 鍑 交床 夾 紙囊 碾 拂末 羅 合 則 水方 漉水囊 瓢 竹筴 鹺簋揭 熟盂 盌 畚 劄 滌方 滓方 巾 具列 都籃
風爐﹝灰承﹞：風爐以銅、鐵鑄之，如古鼎形。厚三分，緣闊九分，令六分虛中，致其汙墁。凡三足，
四之器
風爐﹝灰承﹞筥 炭撾 火筴 鍑 交床 夾 紙囊 碾 拂末 羅 合 則 水方 漉水囊 瓢 竹筴 鹺簋揭 熟盂 盌 畚 劄 滌方 滓方 巾 具列 都籃
風爐﹝灰承﹞：風爐以銅、鐵鑄之，如古鼎形。厚三分，緣闊九分，令六分虛中，致其汙墁。凡三足，
古文書二十一字：一足云：“坎上巽下離於中”；一足云：“體均五行去百疾”；一足云：“聖唐滅胡明年鑄。”其三足之間，設三窗，底一窗以為通飆漏燼之所。上並古文書六字：一窗之上書“伊公”二字；一窗之上書“羹陸”二字；一窗之上書“氏茶”二字，所謂“伊公羹、陸氏茶”也。置嵽嵲於其內，設三格：其一格有翟焉，翟者，火禽也，畫一卦曰離；其一格有彪焉，彪者， 風獸也，畫一卦曰巽；其一格有魚焉，魚者，水蟲也，畫一卦曰坎。巽主風，離主火，坎主水，風能興火，火能熟水，故備其三卦焉。其飾，以連葩、垂蔓、曲水、方文之類。其爐，或鍛鐵為之，或運泥為之，其灰承，作三足鐵柈擡之。
筥：以竹織之，高一尺二寸，徑闊七寸。或用藤，作木楦如筥形織之。六出圓眼。其底蓋若利篋，口鑠之。
炭撾：以鐵六棱制之。長一尺，銳上豐中。執細頭，系一小碾，以飾撾也。若今之河隴軍人木吾也。或作槌，或作斧，隨其便也。
火筴：一名筯，若常用者，圓直一尺三寸。頂平截，無蔥薹句鏁之屬。以鐵或熟銅制之鍑﹝音輔，或作釜，或作鬴﹞：以生鐵為之。今人有業冶者，所謂急鐵，其鐵以耕刀之趄，煉而鑄之。內抹土而外抹沙。土滑於內，易其摩滌；沙澀於外，吸其炎焰。方其耳，以令正也。廣其緣，以務遠也。長其臍，以守中也。臍長，則沸中；沸中，末易揚，則其味淳也。洪州以瓷為之，萊州以石為之。瓷與石皆雅器也，性非堅實，難可持久。用銀為之，至潔，但涉於侈麗。稚則雅矣，潔亦潔矣，若用之恒，而卒歸於鐵也。
交床：以十字交之，剜中令虛，以支鍑也。
夾：以小青竹為之，長一尺二寸。令一寸有節，節以上剖之，以炙茶也。彼竹之筱，津潤於火，假其香潔以益茶味。恐非林谷間莫之致。或用精鐵、熟銅之類，取其久也。
紙囊：以剡藤紙白厚者夾縫之，以貯所炙茶，使不泄其香也。
碾：以桔木為之，次以梨，桑、桐、柘為之。內圓而外方。內圓，備於運行也；外方，制其傾危也。
碾：以桔木為之，次以梨，桑、桐、柘為之。內圓而外方。內圓，備於運行也；外方，制其傾危也。
內容墮而外無餘木。墮，形如車輪，不輻而軸焉。長九寸，闊一寸七分。墮徑三寸八分，中厚一寸，邊厚半寸。軸中方而執圓。其拂未，以鳥羽製之。
羅、合：羅末，以合貯之，以則置合中。用巨竹剖而屈之，以紗絹衣之。其合，以竹節為之，或屈杉
以漆之。高三寸，蓋一寸，底二才，口徑四寸。
則：以海貝、蝸蛤之屬，或以銅、鐵，竹匕、策之類。則者，量也，准也，度也。凡水一升，用末方寸匕”，若好薄者減之，故云則也。
水方：以稠榜木（原注，音胄，木名也。）槐、楸、梓等合之，其裏井外縫漆之。受一斗。腥澀也。林棲穀隱者，或用之竹木。木與竹非持久涉遠之具，故用之生銅，其囊，織青竹以卷之，裁碧縑以縫之，細翠鈿以綴之，又作油綠囊以貯之。圓徑五寸，柄一寸五分。
瓢：一曰犧、杓，剖瓠為之，或刊木為之。晉舍人杜毓《荈賦》云：“酌之以瓠”。瓠，瓢也，口闊，胚薄，柄短。永嘉中，余姚人虞洪入瀑布山採茗，遇一道士云：“吾，丹丘子，祈子他日甌犧之餘，乞相遺也。”犧，木杓也。今常用以梨木為之。
竹筴：或以桃、柳、蒲葵木為之，或以柿心木為之。長一尺，銀裹兩頭。
鹺簋：以瓷為之，圓徑四寸，若合形。或瓶、或缶。貯鹽花也。其揭，竹製，長四寸一分，闊九分。揭，策也。
熟盂：以貯熟水。或瓷、或砂。受二升。
盌：越州上，鼎州、婺州次；丘州上，壽州、洪州次。或者以邢州處越州上，殊為不然。若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越一也；若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也。晉杜育《荈賦》所謂：“器擇陶揀，出自東甌”。甌，越州也，甌越上。口唇不卷，底卷而淺，受半升以下。越州瓷、丘瓷皆青，青則益茶，茶作紅白之色。邢州瓷白，茶色紅；壽州瓷黃，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑；悉不宜茶。
畚：以白蒲卷而編之，可貯碗十枚，或用筥。其紙帊以剡紙夾縫令方，亦十之也。
劄：緝栟櫚皮，以茱萸莫木夾而縛之，或截竹束而管之，若巨筆形。
滌方：以貯洗滌之餘。用楸木合之，制如水方，受八升。
滓方：以集諸滓，制如滌方，處五升。
巾：以絁布為之。長二尺，作二枚，互用之，以潔諸器。
具列：或作床，或作架。或純木、純竹製之；或木或竹，黃黑可扃而漆者。長三尺，闊二尺，高六寸。具列者，悉斂諸器物，悉以陳列也。
都籃：以悉設諸器而名之，以竹蔑，內作三角方眼，外以雙蔑闊者經之，以單蔑纖者縛之，遞壓雙經，作方眼，使玲瓏。高一尺五寸，底闊一尺，高二寸，長二尺四寸，闊二尺。
卷下
五之煮
凡炙茶，慎勿於風燼間炙，熛焰如鑽，使炎涼不均。持以逼火，屢其翻正，候炮出
培塿狀，蝦蟆背，然後去火五寸。卷而舒，則本其始，又炙之。若火乾者，以氣熟止；日乾者，以柔止。其始，若茶之至嫩者，蒸罷熱搗，葉爛而芽筍存焉。假以力者，持千
鈞杵亦不之爛，如漆科珠，壯士接之，不能駐其指。及就，則似無禳骨也。炙之，則其
節若倪倪如嬰兒之臂耳。既而，承熱用紙囊貯之，精華之氣無所散越，候寒末之。
﹝原注：末之上者，其屑如細米；末之下者，其屑如菱角。﹞其火，用炭，次用勁薪。﹝原注：謂桑、槐、桐、櫪之類也。﹞其炭曾經燔炙為膻膩所及，及膏木、敗器，不用
之。﹝原注：膏木，謂柏、松、檜也。敗器，謂朽廢器也。﹞古人有勞薪之味，信哉！
其水，用山水上，江水中，井水下。﹝原注：《荈賦》所謂“水則岷方之注，挹彼清流。”﹞其山水揀乳泉、石池漫流者上；其瀑湧湍漱，勿食之。久食，令人有頸疾。又水流於山谷者，澄浸不泄，
自火天至霜郊以前，或潛龍蓄毒於其間，飲者可決之，以流其惡，使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人遠者。井，取汲多者。
其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如湧泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸，已上，水老，不可食也。初沸，則水合量，調之以鹽味，謂棄其啜餘，﹝原注： 啜，嘗也，市稅反，又市悅反。﹞
無迺﹝鹵舀﹞﹝鹵監﹞而鐘其一味乎，﹝原注：﹝鹵舀﹞，古暫反。﹝鹵監﹞，吐濫反。無味也。﹞第二沸，出水一瓢，以竹環激湯心，則量末當中心而下。有頃，勢若奔濤濺沫，以所出水止之，而育其華也。凡酌至諸碗，令沫餑均。﹝原注：字書並《本草》：“沫、餑，均茗沫也。”餑，蒲笏反。﹞沫餑，湯之華也。華之薄者曰沫，厚者曰餑，輕細者曰花，花，如棗花漂漂然於環池之上；又如回潭曲渚青萍之始生；又如晴天爽朗，有浮雲鱗然。其沫者，若綠錢浮於水渭；又如菊英墮於樽俎之中。餑者，以滓煮之，及沸，則重華累沫，皤皤然若積雪耳。《荈賦》所謂“煥如積雪，燁若春﹝上莆下方﹞ "，有之。第一煮沸水，棄其上有水膜如黑雲母，飲之則其味不正。其第一者為雋永，﹝原注：徐縣、全縣二反。至美者曰雋永。雋，味也。永，長也。史長曰雋永，《漢書》 蒯通著《雋永》二十篇也。﹞或留熟盂以貯之，以備育華救沸之用，諸第一與第二、第三碗次之，第四、第五碗外，非渴甚莫之飲。凡煮水一升，酌分五碗，﹝原注：碗數少至三，多至五；若人多至十，加兩爐。﹞乘熱連飲之。以重濁凝其下，精英浮其上。如冷，則精英隨氣而竭，飲啜不消亦然矣。
茶性儉，不宜廣，廣則其味黯澹。且如一滿碗，啜半而味寡，況其廣乎！其色緗也，其馨﹝上必下土右欠﹞也，﹝原注：香至美曰﹝上必下土右欠﹞。﹝上必下土右欠﹞ ，音使。﹞其味甘，檟也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。
茶性儉，不宜廣，廣則其味黯澹。且如一滿碗，啜半而味寡，況其廣乎！其色緗也，其馨﹝上必下土右欠﹞也，﹝原注：香至美曰﹝上必下土右欠﹞。﹝上必下土右欠﹞ ，音使。﹞其味甘，檟也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。
六之飲
翼而飛，毛而走，呿而言，此三者俱生於天地間，飲啄以活，飲之時義遠矣哉！至若救渴，飲之以漿；蠲懮忿，飲之以酒；蕩昏寐，飲之以茶。
茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公，齊有晏嬰，漢有楊雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。滂時浸俗，盛於國朝，兩都並荊俞﹝原注：俞，當作渝。巴渝也﹞間，以為比屋之飲。
飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者。乃斫、乃熬、乃煬、乃舂，貯於瓶缶之中，以湯沃焉，謂之痷茶。或用蔥、薑、棗、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習俗不已。於戲！天育有萬物，皆有至妙，人之所工，但獵淺易。所庇者屋，屋精極；所著者衣，衣精極；所飽者飲食，食與酒皆精極之；茶有九難： 一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲。陰採夜焙，非造也。嚼味嗅香，非別也。膻鼎腥甌，非器也。膏薪庖炭，非火也。 飛湍壅潦，非水也。非炙也。碧粉縹塵，非末也。操艱攪遽，非煮也。夏興冬廢，非飲也。
夫珍鮮馥烈者，其盌數三；次之者，盌數五。若座客數至五，行三盌；至七，行五盌；若六人以下，不約盌數，但闕一人而已，其雋永補所闕人。
七之事
三皇：炎帝神農氏。
三皇：炎帝神農氏。
周：魯周公旦，齊相晏嬰。
漢：仙人丹丘之子，黃山君，司馬文園令相如，楊執戟雄。
吳：歸命侯，韋太傅弘嗣。
晉：惠帝，劉司空琨，琨兄子兗州刺史演，張黃門孟陽，傅司隸咸，江洗馬統，孫參軍楚，左記室太沖，陸吳興納，納兄子會稽內史俶，謝冠軍安石，郭弘農璞，桓揚州溫，杜舍人毓，武康小山寺釋法瑤，沛國夏侯愷，余姚虞洪，北地傅巽，丹陽弘君舉，樂安任育長，宣城秦精，敦煌單道開，剡縣陳務妻，廣陵老姥，河內山謙之。
後魏：琅邪王肅。
宋：宋安王子鸞，鸞弟豫章王子尚，鮑昭妹令暉，八公山沙門譚濟。
齊：世祖武帝。
梁：劉廷尉，陶先生弘景。
皇朝：徐英公勣。
《神農食經》：荼茗久服，令人有力悅志。
周公《爾雅》：檟，苦荼。
《廣雅》云：荊巴間採葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、薑、桔子芼之。其飲醒酒，令人不眠。
《晏子春秋》：嬰相齊景公時，食脫粟之飯，炙三戈、五卵茗菜而已。
司馬相如《凡將篇》：鳥喙、桔梗、芫華、款冬、貝母、木檗、蔞、苓草、芍藥、桂、漏蘆、蜚廉、
司馬相如《凡將篇》：鳥喙、桔梗、芫華、款冬、貝母、木檗、蔞、苓草、芍藥、桂、漏蘆、蜚廉、
萑菌、荈詫、白斂、白芷、菖蒲、芒消、莞椒、茱萸。
《方言》：蜀西南人謂荼曰蔎。
《吳志‧韋曜傳》：孫皓每饗宴，坐席無不悉以七勝爲限，雖不盡入口，皆澆灌取盡。曜飲酒不過二
《方言》：蜀西南人謂荼曰蔎。
《吳志‧韋曜傳》：孫皓每饗宴，坐席無不悉以七勝爲限，雖不盡入口，皆澆灌取盡。曜飲酒不過二
升，皓初禮異，密賜茶荈以代酒。
《晉中興書》：陸納爲吳興太守時，衛將軍謝安嘗欲詣納，﹝原注：《晉書》以納爲吏部尚書。﹞納
《晉中興書》：陸納爲吳興太守時，衛將軍謝安嘗欲詣納，﹝原注：《晉書》以納爲吏部尚書。﹞納
兄子俶怪納無所備，不敢問之，乃私蓄十數人饌。安既至，所設唯茶果而已。俶遂陳盛饌，珍
羞必具。及安去，納杖俶四十，云：汝既不能光益叔，奈何穢吾素業？
《晉書》：桓溫爲揚州牧，性儉，每宴飲，唯下七奠拌茶果而已。
《搜神記》：夏侯愷因疾死，宗人字苟奴，察見鬼神，見愷來收馬，並病其妻。著平上幘、單衣，入
《晉書》：桓溫爲揚州牧，性儉，每宴飲，唯下七奠拌茶果而已。
《搜神記》：夏侯愷因疾死，宗人字苟奴，察見鬼神，見愷來收馬，並病其妻。著平上幘、單衣，入
坐生時西壁大床，就人覓茶飲。
劉琨"與兄子南兗州史演書"云：前得安州乾薑一斤，桂一斤，黃岑一斤，皆所須也。 吾體中潰﹝原注：
劉琨"與兄子南兗州史演書"云：前得安州乾薑一斤，桂一斤，黃岑一斤，皆所須也。 吾體中潰﹝原注：
潰，當作憒。﹞悶，常仰真茶，汝可致之。
傅咸《司隸教》曰：聞南方有蜀嫗作茶粥賣，爲廉事打破其器具，後又賣餅於市，而禁茶粥以因蜀嫗
傅咸《司隸教》曰：聞南方有蜀嫗作茶粥賣，爲廉事打破其器具，後又賣餅於市，而禁茶粥以因蜀嫗
何哉？ 《神異記》：余姚人虞洪，入山採茗，遇一道士，牽三青牛，引洪至瀑布山，曰：“吾，
丹丘子也。聞子善具飲，常思見惠。山中有大茗，可以相給，祈子他日有甌犧之餘，乞相遺也
'。因立奠祀。後常令家人入山，獲大茗焉。
左思《嬌女詩》：吾家有嬌女，皎皎頗白皙。小字爲紈素，口齒自清歴。有姊字蕙芳，眉目燦如畫。馳騖翔園林，果下皆生摘。貪華風雨中，倏忽數百適。心爲荼荈劇，吹噓對鼎﹝金歴﹞。
張孟陽《登成都樓詩》云：借問揚子舍，想見長卿廬。程卓累千金，驕侈擬五侯。門有連騎客，翠帶腰吳鈎。鼎食隨時進，百和妙且殊。披林採秋桔，臨江釣春魚。黑子過龍醢，吳饌逾蟹蝑。芳荼冠六清，溢味播九區。人生苟安樂，茲土聊可娛。
傅巽《七誨》：蒲桃、宛柰，齊柿、燕栗，恒陽黃梨，巫山朱桔，南中荼子，西極石蜜。
弘君舉《食檄》：寒溫既畢，應下霜華之茗。三爵而終，應下諸蔗、木瓜、元李、楊梅、五味、橄欖、懸鈎、葵羹各一杯。
孫楚《歌》：茱萸出芳樹顛，鯉魚出洛水泉。白鹽出河東，美豉出魯淵。姜桂茶荈出巴蜀，椒桔木蘭出高。蓼蘇出溝渠，精稗出中田。
華佗《食論》：苦荼久食益意思。
壺居士《食忌》：“苦荼久食，羽化。與韭同食，令人體重。”
郭璞《爾雅注》云：“樹小似梔子，冬生葉，可煮羹飲。今呼早取爲荼，晚取爲茗，或一曰荈，蜀人名之苦荼”。
《世說》：“任瞻，字育長，少時有令名，自過江失志。既下飲，問人云：‘此爲荼？爲茗？’覺人有怪色，乃自申明云：‘向問飲爲熱爲冷耳’。”
《續搜神記》：“晉武帝時，宣城市人秦精，常入武昌山采茗，遇一毛人，長丈餘，引精至山下，示以叢茗而去。俄而複還，乃探懷中桔以遺精。精怖，負茗而歸。”
《晉四王起事》：“惠帝蒙塵，還洛陽，黃門以瓦盂盛茶上至尊。”
《異 荈》：“剡縣陳務妻，少與二子寡居，好飲茶茗。以宅中有古塚，每飲，輒先祀之。兒子患之，
曰：‘古塚何知？徒以勞意！’欲掘去之，母苦禁而止。其夜夢一人云：‘吾止此塚三百餘年，卿二子恒欲見毀，賴相保護，又享吾佳茗，雖泉壤朽骨，豈忘翳桑之報！’及曉，於庭中獲錢
十萬，似久埋者，但貫新耳。母告二子慚之，從是禱饋愈甚。”
《廣陵耆老傳》：“晉元帝時，有老嫗每旦獨提一器茗，往市鬻之。市人競買，自旦至夕，其器不減。所得錢散路旁孤貧乞人。人或異之。州法曹縶之獄中。至夜老嫗執所鬻茗器從獄牖中飛出。”
《藝術傳》：“敦煌人單道開，不畏寒暑，常服小石子，所服藥有松、桂、蜜之氣，所飲荼蘇而已。”
釋道該說《續名僧傳》：“宋釋法瑤，姓楊氏，河東人。元嘉中過江，遇沈台真君武康小山寺，年垂懸車。﹝原注：懸車，喻日入之候，指重老時也。《淮南子》曰：“日至悲泉，愛息其馬’，亦此意。﹞飯所飲荼。永明中，敕吳興禮致上京，年七十九。”
宋《江氏家傳》：“江統，字應，遷湣懷太子洗馬，嘗上疏諫云：‘今西園賣醯、麵、藍子、菜、茶之屬，虧敗國體’”。
《宋錄》：“新安王子鸞、豫章王子尚，詣曇濟道人於八公山。道人設荼茗，子尚味之，曰：‘此甘露也，何言荼茗？’”。
王微《雜詩》：“寂寂掩高閣，寥寥空廣廈。待君竟不歸，收領今就檟。”鮑昭妹令暉著《香茗賦》。
南齊世祖武皇帝《遺詔》：“我靈座上慎勿以牲爲祭，但設餅果、茶飲、乾飯、酒脯而已”。
梁 劉孝綽《謝晉安王餉米等啓》：“傳詔李孟孫宣教旨，垂賜米、酒、瓜、筍、菹、脯、酢、茗八種。氣苾新城，味芳雲松。江潭抽節，邁昌荇之珍。疆場擢翹，越葺精之美。羞非純束野麋，裛似雪之驢；鮓異陶瓶河鯉，操如瓊之粲。茗同食粲，酢類望柑。免千里宿春，省三月糧聚。小人懷惠，大懿難忘。”
陶弘景《雜錄》：“苦荼，輕身換骨，昔旦丘子、黃山君服之。”
《後魏錄》：“琅邪王肅，仕南朝，好茗飲、蓴羹。及還北地，又好羊肉、酪漿。人或問之：‘茗何如酪？’肅曰：‘茗不堪與酪爲奴’。”
《桐君錄》：“西陽、武昌、廬江、晉陵好茗，皆東人作清茗。茗有餑，飲之宜人。凡可飲之物，皆多取其葉，天門冬、拔葜取根，皆益人。又巴東別 有真茗茶，煎飲令人不眠。俗中多煮檀葉並大皂李作荼，並冷。又南方有真瓜蘆木、亦似茗，至苦澀，取爲屑茶飲，亦可通夜不眠。煮鹽人但資此飲，而交、廣最重，客來先設，乃加以香芼輩。”
《坤元錄》：“辰州漵浦縣西北三百五十裏無射山，云蠻俗當吉慶之時，親族集會歌舞於山上。山多茶樹。”
《括地圖》：“臨遂縣東一百四十裏有茶溪。”
山謙之《吳興記》：“烏程縣西二十裏有溫泉山，出御荈。”
《夷陵圖經》：“黃牛、荊門、女觀、望州等山，茶茗出焉。”
《永嘉圖經》：“永嘉縣東三百里有白茶山”。
《淮陰圖經》：“山陽縣南二十裏有茶坡。”
《茶陵圖經》：“茶陵者，所謂陵穀生茶茗焉。”
《本草‧木部》：“茗<苦茶>。味甘苦，微寒，無毒。主瘻瘡，利小便，去痰渴熱，令人少睡。秋採之苦，主下氣消食。《注》云：‘春採之’。”
《本草‧菜部》：“苦荼一名荼，一名選，一名遊冬，生益州川谷山陵道旁，淩冬不死。三月三日採乾。《注》云：‘疑此即是今[木茶]，一名茶，令人不眠。’《本草注》：‘按，《詩》云：“誰謂荼苦”，又云：“堇荼如飴"，皆苦菜也，陶謂之苦茶，木類，非菜流。茗，春採謂之苦﹝木茶﹞荄﹝原注﹞： “遲途遐反﹞。’”
《枕中方》：“療積年瘻，苦荼、蜈蚣並炙，令香熟，等分，搗篩，煮乾草湯洗，以敷之。”
《孺子方》：“療小兒無故驚蹶，以苦茶、蔥須煮服之。”
八之出
山南：以峽州上，﹝原注：峽州生遠安、宜都、夷陵三縣山谷。﹞
山南：以峽州上，﹝原注：峽州生遠安、宜都、夷陵三縣山谷。﹞
襄州、荊州次，﹝原注：襄州生南漳縣山谷，荊州生江陵縣山谷。﹞
衡州下，﹝原注：生衡山、茶陵二縣山谷。﹞
金州、梁州又下﹝原注：金州生西城、安康二縣山谷。梁州生褒城、金牛二縣山谷。﹞
淮南：以光州上，﹝原注：生光山縣黃頭港者，與峽州同。﹞
義陽郡、舒州次，﹝原注：生義陽縣鐘山者，與襄州同。舒州生太湖縣潛山者，與荊州同。﹞
壽州下，﹝原注：生盛唐縣霍山者，與衡州同。﹞
蘄州、黃州又下。﹝原注：蘄州生黃梅縣山谷，黃州生麻城縣山谷，並與金州、梁州同也。﹞
浙西：以湖州上，﹝原注：湖州生長城縣顧渚山谷，與峽州、光州同；若生山桑、儒師二寺、白茅山
懸腳嶺，與襄州、荊州、義陽郡同；生鳳亭山伏翼閣、飛雲曲水 二寺、啄木嶺，與壽州同。
生安吉、武康二縣山谷，與金州、梁州同。﹞
常州次，[原注：常州義興縣生君山懸腳嶺北峰下，與荊州、義陽君同；生圈嶺善權寺、石亭山，與舒州同。]
宣州、杭州、睦州、歙州下，﹝原注：宣州生宣城縣雅山，與蘄州同；太平縣生上睦、臨睦，與黃州同；杭州臨安、於潛二縣生天目山，與舒州 同。錢塘生天竺、靈隱二寺；睦州生桐廬縣山谷；歙州生婺源山谷；與衡州同。﹞
潤州、蘇州又下。﹝原注：潤州江寧縣生傲山，蘇州長洲生洞庭山，與金州、蘄州、梁州同。﹞
劍南：以彭州上，﹝原注：生九隴縣馬鞍山至德寺、堋口，與襄州同。﹞
綿州、蜀州次，﹝原注：綿州龍安縣生松嶺關，與荊州同，其西昌、昌明、神泉縣西山者，並佳；有過松嶺者，不堪採。蜀州青城縣生丈人山，與綿州同。青城縣有散茶、末茶。﹞
邛州次，雅州、瀘州下，﹝原注：雅州百丈山、名山，瀘州瀘川者，與金州同也。﹞眉州、漢州又下。﹝原注：眉州丹棱縣生鐵山者，漢州綿竹縣生竹山者，與潤州同。﹞
浙東：以越州上，﹝原注：餘姚縣生瀑布泉嶺曰仙茗，大者殊異，小者與襄州同。﹞
明州、婺州次，﹝原注：明州鄮縣生榆莢村，婺州東陽縣東白山，與荊州同。﹞台州下，﹝原注：台州始豐縣生赤城者，與歙州同。﹞
黔中：生思州、播州、費州、夷州。
江西：生鄂州、袁州、吉州。
嶺南：生福州、建州、韶州、象州。﹝原注：福州生閩方山山陰。﹞其思、播、費、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象十一州未詳，往往得之，其味極佳。
九之略
其造具，若方春禁火之時，於野寺山園叢手而掇，乃蒸、乃舂，乃煬，以火乾之，則棨、撲、焙、貫、棚、穿、育等七事皆廢。
其煮器，若松間石上可坐，則具列廢。用槁薪、鼎﹝金歴﹞之屬，則風爐、灰承、炭撾、火筴、交床等廢。若瞰泉臨澗，則水方、滌方、漉水囊廢。若五人以下，茶可末而精者，則羅廢。若援嵓躋岩，引緪入洞，於山口灸而末之，或紙包盒貯，則碾、拂末等廢。既瓢、碗、筴、劄、熟盂、鹺簋悉以一筥盛之，則都籃廢。
其造具，若方春禁火之時，於野寺山園叢手而掇，乃蒸、乃舂，乃煬，以火乾之，則棨、撲、焙、貫、棚、穿、育等七事皆廢。
其煮器，若松間石上可坐，則具列廢。用槁薪、鼎﹝金歴﹞之屬，則風爐、灰承、炭撾、火筴、交床等廢。若瞰泉臨澗，則水方、滌方、漉水囊廢。若五人以下，茶可末而精者，則羅廢。若援嵓躋岩，引緪入洞，於山口灸而末之，或紙包盒貯，則碾、拂末等廢。既瓢、碗、筴、劄、熟盂、鹺簋悉以一筥盛之，則都籃廢。
但城邑之中，王公之門，二十四器闕一，則茶廢矣。
十之圖
以絹素或四幅或六幅，分佈寫之，陳諸座隅，則茶之源、之具、之造、之器、之煮、之飲、之事、之出、之略，目擊而存，於是《茶經》之始終備焉。
以絹素或四幅或六幅，分佈寫之，陳諸座隅，則茶之源、之具、之造、之器、之煮、之飲、之事、之出、之略，目擊而存，於是《茶經》之始終備焉。
